时间:2015-04-13 来源:本站原创 作者: 点击:次
淀粉是植物细胞中最普遍的贮藏物质，今天会由临沂淀粉的厂家来为我们介绍一下淀粉的酸解过程是怎样的：
首先第一个阶段，淀粉在无定形区进行水解，颗粒结晶度、结晶热稳定性和酶解速率增加。然后第二个阶段，随着酸解时间的延长，结晶结构受到破坏，热稳定性就会降低，达到酶解平衡的时间减少，在酸解4d的时候，玉米淀粉和马铃薯淀粉颗粒的结晶都是最完整的，结晶转变温度最高。
以上就是对于淀粉酸解过程的简单介绍，希望大家可以从中了解这些知识。
