时间:2014-08-05 来源:本站原创 作者: 点击:次
酸变性淀粉是指在糊化温度以下，将天然淀粉用无机酸进行处理，从而改变其性质而得到的一种变性淀粉，下面会由淀粉批发来为我们介绍一下反应条件会对酸变性淀粉产生什么影响：
首先是温度，反应温度是影响酸变性淀粉性能的主要因素，反应温度一般选在 40 ～ 55℃范围内，如股票温度升至70℃就会发生糊化。然后是酸的种类以及用量，不同的酸催化作用不同，盐酸最强，硫酸和硝酸相仿，酸的催化作用与酸的用量有关，酸用量大，则反应就会剧烈。再次是淀粉乳浓度，淀粉乳浓度应控制在 40%左右。
其中，如果温度较高，酸用量较大，硝酸变性淀粉因发生副反应而使产品呈浅黄色，所以实际生产中是很少使用的。
