时间:2014-07-07 来源:本站原创 作者: 点击:次
临沂淀粉的外观形状为白色粉末状，无嗅，无味，具有吸湿性，下面小编会来为大家介绍一下应该怎么来鉴别它：
首先，可以取大约1g的淀粉，加水15ml，煮沸，放冷，即成类白色半透明的凝胶状物。然后，还可以取大约0.1g，加水20ml混匀，加碘试液数滴，即呈蓝色或蓝黑色，加热后逐渐褪色，放冷，蓝色就又会出现。再就是用甘油醋酸试液装置，在显微镜下观察，比如玉蜀黍淀粉均为单粒，呈多角形或类圆形，脐点中心性，呈圆点状或星状，层纹不明显；木薯淀粉多为单粒，圆形或椭圆形，旁边有一凹处，脐点中心性，呈圆点状或星状，层纹不明显。不得有其他品种的淀粉颗粒。
我们需要注意的是淀粉是不溶于冷水，乙醇和乙醚的，所以在检测的时候不能使用。
