时间:2014-07-27 来源:本站原创 作者: 点击:次
交联淀粉也属于一种变形淀粉，下面会由专业从事淀粉批发的厂家来为我们介绍一下有关交联淀粉的知识：
交联作用是指在分子之间架桥形成化学键，加强了分子之间氢键的作用，当交联淀粉在水中加热时，可以使氢键变弱甚至破坏，然而由于化学架桥的存在，淀粉的颗粒将不同程度地保持不变。而交联淀粉就是淀粉的醇羟基与交联剂的多元官能团形成二醚键或二酯键，使两个或两个以上的淀粉分子之间“架桥”在一起，呈多维网络结构的反应，称为交联反应。一般国内最常用的交联剂有三偏磷酸钠、甲醛、三氯氧磷、三聚磷酸钠、环氧氯丙烷。
以上就是关于交联淀粉的简单知识介绍，由此大家是不是已经对它有所了解了呢？
