时间:2015-09-12 来源:本站原创 作者: 点击:次
原淀粉经过某种方法处理后，会不同程度地改变其原来的物理或化学特性，那么临沂淀粉按照处理方式的不同可以分为哪些类型：
首先是物理变性淀粉，主要包括预糊化淀粉、 油脂变性淀粉、烟熏变性淀粉、挤压变性淀粉、金属离子变性淀粉、超高压辐射变性淀粉等。其次是化学变性淀粉，它有酸变性淀粉、氧化淀粉酯化淀粉、醚化淀粉、交联淀粉、阳离子淀粉、等类型。再次是酶法变性淀粉，就是指抗消化淀粉、糊精等。最后就是天然变性淀粉，它是应用遗传技术和精选技术，培育出具有特殊用途变性淀粉。
另外，根据变性反应机理，淀粉变性所得产物还可以分为淀粉分解产物、淀粉衍生物和交联淀粉三大类。
