时间:2015-02-28 来源:本站原创 作者: 点击:次
淀粉是碳水化合物的一种高分子化合物，今天会由临沂淀粉的厂家来为我们介绍一下它的物理性质：
首先，淀粉的外观为白色的微小颗粒，不溶于冷水和有机溶剂，在显微镜下观察，淀粉颗粒是透明的，具有一定的形状和大小。其次，淀粉含有大量的水份，但却不潮湿，淀粉含水份的多少，因空气温度、湿度而定，当空气的温度和湿度发生变化时，淀粉含水份量也随之变化。再次，淀粉不溶于冷水中，如果混入冷水中，经搅拌成乳状悬浮液，称淀粉乳；如果停止搅拌，则淀粉颗粒在重力作用下自然沉淀。
另外就是，淀粉遇碘是会变为蓝色的，加热到约70℃，蓝色消失，经冷却后，蓝色又重新出现。
