时间:2014-05-12 来源:本站原创 作者: 点击:次
玉米淀粉又称玉米粉或玉蜀黍淀粉。白色微带淡黄色的粉末，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。小编具体为您介绍一下玉米淀粉的浸泡工序、破碎工序。
玉米在一定浓度亚硫酸及温度的作用下，改变胚乳的结构及物理化学性质，削弱蛋白质基质内的联结键，分散胚体细胞中的蛋白质网，降低玉米粒的机械强度使其软化，将淀粉与非淀粉部分分开，溶解出大部分可溶性物质，并抑制随玉米带进来的微生物的有害活动，满足后道生产工序的原料要求。玉米浸泡后，体积增大，强度降低，胚芽韧性增强，破碎时容易与其他部分分离，而胚乳淀粉含量高，抗压强度低易于破碎，根据以上的特性，玉米从脱胚磨进料管进入，在离心力的作用下，进入凸齿的动定齿板间，即可受到扰动和离心力作用，在动定凸齿的撞击和挤压下，在动定齿盘缝隙间向外运动，玉米胚芽，皮屑及胚芽因物理特性不同而获得不同程度的破碎，彼此分离，在离心力和重力作用下有出料口排出。
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