时间:2015-05-19 来源:本站原创 作者: 点击:次
变性淀粉的分类一般是根据处理方式来进行的，下面会由淀粉批发的厂家来为我们介绍一下变性淀粉的分类知识：
首先是化学变性，就是指用各种化学试剂处理得到的变性淀粉。它还可以分为两大类：一类是使淀粉分子量下降，如酸解淀粉、氧化淀粉、焙烤糊精等；另一类是使淀粉分子量增加，如交联淀粉、酯化淀粉、醚化淀粉、接枝淀粉等。然后就是酶法变性，各种酶处理淀粉，例如麦芽糊精、直链淀粉等。再次就是复合变性，它是采用两种以上处理方法得到的变性淀粉，如氧化交联淀粉、交联酯化淀粉等。
另外，变性淀粉还可以按生产工艺路线进行分类，如磷酸酯淀粉、酸解淀粉、阳离子淀粉、羧甲基淀粉等。
