时间:2014-05-28 来源:本站原创 作者: 点击:次
淀粉色泽鲜而白，说明杂质少较纯净，白度越高，品质越好。反之，杂质多，品质差。有很多简易方法对淀粉进行判定，作用很大，有重要的参考价值，淀粉厂家为您具体介绍。
评判时，取5-10克红薯淀粉在洁净玻璃板上摊开，用另一块厚玻璃将淀粉压碎，并把样品刮成薄薄的一层，观看淀粉的颜色是否洁白、有无光泽，看斑点夹杂物多少，观看时，将样品置于无色透明洁净玻璃板上，下面衬白纸，避开直射光，利用反射光。带色杂质如灰尘、植物叶屑、黑色沙石等清晰可辨。凭借手指感官检测出淀粉水分的大约含量。方法是用手指用力捻捏淀粉，能捻捏成薄片，离桌面20厘米高处把手指上的薄片抖落到桌子上：如果呈散粉状为干燥，含水量在15%以下；如果呈小碎片状，含水量为15%-20%；如果薄片基本不散，含水量在20%以上。
用手抓半把淀粉用手紧握，松手能散为淀粉比较干燥，手握成团、松手难散，说明淀粉含水过多。
